A história de Alfredo Wagner na culinária alfredense

A culinária reflete a história de um povo pois ela supre uma das primeiras e mais importantes necessidades humanas: a alimentação. O que se come reflete muito sobre a psicologia de alguém e pode também refletir a própria história de um povo, como é o caso do alfredense.

Nos tempos da Colônia Militar de Santa Teresa, de 1853 a 1895, prevaleceram os pratos de preparação rústica e sem muita elaboração. O trabalho duro, focado no transporte de tropas de animais, no trabalho no campo, que naquele tempo era totalmente braçal, exigia um alimento rico em calorias e gorduras. Típicos daquela época eram o entrevero, o feijão tropeiro e o churrasco.

Hoje, estes pratos ainda são muito frequentes nas festas de igrejas, nas cavalgadas e almoços de família nos quais se reúnem grande quantidade de pessoas para festejar, sendo a comida um dos principais elementos da festa.

Abaixo você poderá assistir ao vídeo e aprender a fazer dois destes pratos: o Entrevero e o Churrasco.

O Entrevero

O Churrasco

O Cuca e a Trança

Quando em 1895 finalizou o período de funcionamento da Colônia Militar, tendo sido transformada em distrito de São José e incorporada à administração civil, começaram a chegar os filhos e netos de imigrantes em busca de melhores terras.

A Companhia Colonização e Indústrial de Santa Catarina, comandada pelo competente Coronel Carlos Napoleão Poeta, loteou e vendeu individualmente lotes em áreas próximas ao território da antiga Colônia colaborando para a expansão do município.

Foi nesse período que os filhos e netos de imigrantes europeus trouxeram a tradicional cuca e que também foi sofrendo adaptações e recebendo novos ingredientes. A cuca e a trança (você poderá ver os vídeos abaixo) hoje não podem faltar em festas de igreja, celebradas com muito amor por todo o município.

A Trança (pão trançado)

A Maionese caseira

Mais moderna que os anteriores, a maionese hoje não pode faltar no almoço de domingo e principalmente nas festas de igrejas ou comunidades alfredenses.

Nos lares de Alfredo Wagner ainda fazem a versão tradicional, mas nas festas do interior já utilizam a maionese industrializada. Entretanto, o preparo e o sabor continuam os mesmos.

A Coxinha de Galinha e lanches rápidos

Quando os alfredenses do interior passaram a frequentar o centro com mais frequência, seja para utilização de atendimentos médicos, dentários, ou mesmo em busca de serviços bancários, surgiu a necessidade de oferecer um lanche rápido, saboroso e nutritivo. Algo que ficasse pronto para quando o colono chegasse e logo fosse atendido.

Os lanches fritos, incluindo a tradicional coxinha, bananinha, salsicha, bolinho de carne, passaram a fazer parte do dia-a-dia dos bares no município. Abaixo oferecemos uma receita feita com massa de batata que fica deliciosa.

A Pizza

A mais recente figura da culinária alfredense: a pizza, passou a ser incorporada no cardápio do município após a popularização do celular e da internet. Já conhecida anteriormente, mas nada popular, era pouco procurada. Hoje, entretanto, é uma das primeiras opções em muitos restaurantes, sendo muito procurada pela versatilidade de composição dos sabores.

Que tal você fazer a sua própria massa de pizza? Siga a receita!