Receita de estrogonofe vegano com vegetais e banana

Esta receita é um verdadeiro combo de benefícios, e a praticidade é a estrela do show, já que tudo é preparado em uma única panela. A receita é da nutricionista e influenciadora Michele Delicolli (@midellicolli) criada especialmente para a Viva Regenera. 

A simplicidade, a rapidez e a nutrição também são os pontos fortes, e o toque especial é no Golden Cacau da Viva Regenera, que proporciona um sabor realmente excepcional. Além disso, o produto agrega benefícios à sua saúde quando combinado com os vegetais. Confira o passo a passo.

Ingredientes: 

• Fio de azeite;
• 1 dente de alho picado;
• ½   cebola picada;
• ¼  de xícara de pimentão amarelo picado;
• 6 tomatinhos cereja picados ao meio;
• ¼  Banana pão ou banana da terra;
• ½  xícara de cenoura picada em cubos;
• ½  xícara de vagem picada em rodelas pequenas;
• ½  xícara de brócolis picadinho;
• ½   xícara de abobrinha picada em cubos;
• Sal à gosto;
• Pimenta do reino à  gosto;
• 250 ml de leite de castanha de caju;
• 1 colher de chá de golden cacau da Viva Regenera;
• Mix de vegetais desidratados a gosto ( você pode usar batata palha se preferir);
• Batata palha (opcional). 

Modo de preparo:  

1. Frite o alho e a cebola com azeite. 
2. Em seguida, vá adicionando os vegetais e mexendo aos poucos. Utilize sempre fogo médio. 
3. Depois inclua as bananas e os temperos. Mexa novamente para que o sabor incorpore e adicione o leite de castanhas deixando cozinhar até que a mistura engrosse.
4. Na sequência, coloque o golden cacau da Viva Regenera e deixe cozinhar um pouco mais. Sirva com batata palha, se preferir.    

Sobre a Regenera Ventures: 

A Regenera Ventures administra, investe, acelera e conduz projetos e negócios em early stage que apresentam grande potencial de transformar as pessoas, beneficiar comunidades, restaurar ecossistemas e cuidar do planeta. O propósito é contribuir para promover o bem-estar das pessoas, gerar prosperidade coletiva e harmonia entre todos os seres e destes com o planeta. Os negócios que fazem parte de nossa família regenerativa são: Viva Regenera, Plantopia, Viva Floresta, Cookoa Chocolates,  Mate Guayrá, Regenera Global,  Selva & Paz e Agroforestry Carbon.

Brenda Dantas