Receita de estrogonofe vegano com vegetais e banana

Esta receita é um verdadeiro combo de benefícios, e a praticidade é a estrela do show, já que tudo é preparado em uma única panela. A receita é da nutricionista e influenciadora Michele Delicolli (@midellicolli) criada especialmente para a Viva Regenera.

A simplicidade, a rapidez e a nutrição também são os pontos fortes, e o toque especial é no Golden Cacau da Viva Regenera, que proporciona um sabor realmente excepcional. Além disso, o produto agrega benefícios à sua saúde quando combinado com os vegetais. Confira o passo a passo.

Ingredientes:

Fio de azeite;
1 dente de alho picado;
½ cebola picada;
¼ de xícara de pimentão amarelo picado;
6 tomatinhos cereja picados ao meio;
¼ Banana pão ou banana da terra;
½ xícara de cenoura picada em cubos;
½ xícara de vagem picada em rodelas pequenas;
½ xícara de brócolis picadinho;
½ xícara de abobrinha picada em cubos;
Sal à gosto;
Pimenta do reino à gosto;
250 ml de leite de castanha de caju;
1 colher de chá de golden cacau da Viva Regenera;
Mix de vegetais desidratados a gosto ( você pode usar batata palha se preferir);
Batata palha (opcional).

Modo de preparo:

Frite o alho e a cebola com azeite.
Em seguida, vá adicionando os vegetais e mexendo aos poucos. Utilize sempre fogo médio.
Depois inclua as bananas e os temperos. Mexa novamente para que o sabor incorpore e adicione o leite de castanhas deixando cozinhar até que a mistura engrosse.
Na sequência, coloque o golden cacau da Viva Regenera e deixe cozinhar um pouco mais. Sirva com batata palha, se preferir.

Sobre a Regenera Ventures:

A Regenera Ventures administra, investe, acelera e conduz projetos e negócios em early stage que apresentam grande potencial de transformar as pessoas, beneficiar comunidades, restaurar ecossistemas e cuidar do planeta. O propósito é contribuir para promover o bem-estar das pessoas, gerar prosperidade coletiva e harmonia entre todos os seres e destes com o planeta. Os negócios que fazem parte de nossa família regenerativa são: Viva Regenera, Plantopia, Viva Floresta, Cookoa Chocolates, Mate Guayrá, Regenera Global, Selva & Paz e Agroforestry Carbon.

Brenda Dantas